123

Số 5 vàng trong làng ẩm thực Nhật Bản

Ẩm thực Nhật Bản luôn đứng top đầu thế giới về sự cầu kỳ và tỉ mỉ trong chế biến và trang trí. Mỗi món ăn luôn chứa đựng linh hồn nghệ thuật từ những món ăn bình dân đến đồ ăn cao cấp. Để duy trì được sự tinh tế đó thì người Nhật luôn tuân thủ quy tắc số 5 khi chế biến và trang trí. Trong bài viết này hãy cùng tìm hiểu số 5 vàng trong làng ẩm thực Nhật Bản.

Nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản với số 5 "vàng"

Nguyên tắc 1: Go shiki - 5 sắc màu


Không chỉ đơn thuần là 5 màu sắc làm cho bữa ăn thêm sinh động mà chúng còn đại diện cho ngũ hành phong thủy kim (màu trắng), mộc (màu xanh), thủy (màu đen), hỏa (màu đỏ), thổ (màu vàng). Bữa cơm gia đình như chứa đựng cả tinh hoa của trời đất. Đó chính là nghệ thuật ẩm thực bậc cao. 

Màu trắng được làm từ các nguyên liệu có màu trắng tinh khiết như cơm, các loại cá có thịt màu trắng, củ cải, nấm tuyết ... 

Màu xanh chủ yếu là từ rau củ.

Màu đen (nhóm màu này bao gồm cả các màu tím, nâu thẫm) từ các nguyên liệu như mè đen, rong biển, xì dầu, cà tím ...

Màu đỏ chủ yếu từ thịt đỏ, cá hồi, trứng cá hồi, ra củ có màu đỏ như ớt, cà chua.

Màu vàng từ các rau củ có màu vàng cam như cà rốt, nấm, trứng, nhím biển...

Nguyên tắc 2: Gomi - 5 vị 


Màu sắc trang trí được ví như là vẻ đẹp thể xác thì mùi vị của món ăn chính là vẻ đẹp tâm hồn. Sự kết hợp hài hòa đó đã tạo nên một bản hòa tấu hoàn hảo cho một món ăn. 5 hương vị tự nhiên mà các bạn có thể cảm nhận được quá món ăn của người Nhật đó là chua - ngọt - mặn - đắng - umani. Vị umani hay còn được gọi là ngọt thanh kéo dài và đọng lại ở đầu lưỡi khi thưởng thức - nói một cách chính xác thì umani là vị ngọt tự nhiên của các loại thịt, một món ăn không được coi là hoàn hảo khi thiết đi 1 trong 5 vị này đặc biệt là umani.

Nguyên tắc 3: Go hoo - 5 phương pháp chế biến. 


Mùi vị món ăn muốn ngon và đúng điệu thì cần phải được chế biến đúng cách. Người Nhật thường áp dùng Go hoo - 5 phương pháp trong nấu nướng là hấp, rán, luộc, hầm, nướng. Tùy từng loại nguyên liệu sẽ được chế biến khác nhau và đương nhiên vẫn phải giữ được tiêu chí Go mi và đặc biệt phải có umani.

Nguyên tắc 4: Go kan – 5 giác quan cảm nhận


Đỉnh cao của một món ăn khi nó chạm được tới 5 giác quan của người thưởng thức vị giác, khứu giác, thị giác, thính giác và xúc giác. Go kan đòi hỏi phải có sự phối hợp hài hòa của cả 3 nguyên tắc Go shiki, Go mi, Go hoo. Thêm vào đó là bàn tay và con mắt nghệ thuật của những đầu bếp mới chạm tới được go kan. Đây thực sự là đỉnh cao của nền nghệ thuật ẩm thực truyền thống của xử sở hoa anh đào. 


Nguyên tắc 5: Go kan mon - 5 nguyên tắc trên bàn ăn 


1. Kính trọng và biết ơn công sức của người nuôi, trồng và chế biến đồ ăn. 

2. Làm những việc tốt xứng đáng để được thưởng thức những món ăn đó.

3. Ngồi vào bàn ăn với tinh thần thư giãn thoải mái nhất

4. Thưởng thức món ăn trọn vẹn

5. Luôn duy trì tinh thần vui vẻ trong bữa ăn, không để tâm trạng ảnh hưởng tới vị giác. 

Người Nhật luôn áp dụng số 5 vàng để tạo ra những món ăn ngon nhất vừa có giá trị dinh dưỡng, vừa mang lại giá trị tinh thần cho người thưởng thức chúng. Điều đó đã tạo thành văn hóa ẩm thực truyền thống Nhật Bản. Nếu bạn đang đi du học Nhật Bản hay xklđ Nhật Bản thì hãy cảm nhận và review thực tế về số 5 vàng trong làng ẩm thực cho mọi người cùng cảm nhận với nha.

Những món ăn thần sầu không thể bỏ qua khi tới Đài Loan.

Đất nước nào cũng có những món ăn ngon truyền thống mang hương vị đặc trưng riêng. Đâu cứ phải là cao lương mĩ vị mà đôi khi những món ăn bình dị cũng dậy lên hương vị ngây ngất mà bạn không thể quên. Trong bài viết này hãy cùng chúng tôi điểm danh những món ngon thần sầu của Đài Loan nhé. 

Cơm thịt kho tàu: Món ăn rất đỗi bình dị với mọi gia đình Đài Loan. Với nguyên liệu chính là thịt lợn, trứng luộc được nấu lẫn với nhau. Quan trọng là cách kết hợp các gia vị tạo nên vị thơm ngon, béo ngậy, miếng thịt thơm mềm như tan trong miệng. Thịt kho tàu ăn với cơm trắng trong những ngày se se lạnh thì quả là không thể cưỡng lại. 


Thịt kho tàu ngả màu cánh gián. Nhìn cực bắt mắt và đưa cơm trong những ngày se lạnh

Trứng đúc hàu: Sự kết hợp độc đáo giữa vị béo ngậy của những con hàu sữa với vị bùi bùi của trứng hòa quyện rán giòn, thêm vài cọng rau mùi và chút ớt cay cay ăn nóng.


Trứng đúc hàu sữa béo ngậy chấm với tương ớt cay cay.

Trà sữa chân châu: Thương hiệu trà sữa Đài Loan đã quá quen thuộc với các bạn trẻ Việt Nam rồi. Món đồ uống ngọt ngào đang thịnh hành ở rất nhiều quốc gia. Trà sữa Đài Loan có rất nhiều hương vị khác nhau. Thử tưởng tượng đang cầm trên tay cốc trà mát lạnh và nhấm nháp những hạt chân châu dai dai, giòn giòn thì thật là tuyệt vời. 


Trà sữa Đài Loan thức uống quá quen thuộc với các bạn trẻ 

Cá măng biển: là một trong những món ăn được chế biến từ cá biển rất phổ biến ở Đài Loan. Đến Đài Loan mà không ăn cá măng thì quả là thiếu sót. Thịt cá măng rất thơm, mềm và giá cũng khá rẻ. Món nổi tiếng nhất đó là cá măng rán giòn vắt chanh ăn với cơm nóng thì ngon hết sẩy. 


Mì bò thượng hạng: Đừng đánh giá món ăn dựa trên những nguyên liệu đơn giản mà vị thơm ngon của nó mới là nhân tố quyết định. 
Mì bò: Món ăn tưởng chừng rất đơn giản này lại là chủ đề của nhiều cuộc thi đầu bếp. Ai cũng muốn đoạt danh hiệu “Vua mì bò”. Nước dùng đậm đà, cay cay cùng sợi mì mềm mượt có thể khiến mọi thực khách hài lòng.

Trên đây là một số món ăn trứ danh của đất nước Đài Loan xinh đẹp. Không phải là cao lương mĩ vị, đôi khi chỉ là các món ăn bình dân thôi nhưng cũng đủ để làm siêu lòng bao nhiêu thực khách tứ phương. Hương vị ẩm thực đặc trưng của xứ Đài chắc hẳn bạn sẽ không thể quên. Hãy tìm hiểu trước khi đặt chân đến nơi đây để không bỏ sót bất kỳ món ngon hấp dẫn nào nhé. 

Mì Ramen – món mì ngon trứ danh Nhật Bản

Món mì ramen gắn liền với đất nước Nhật Bản nhưng nguồn gốc của mì ramen theo truyền thuyết thì lại được băt nguồn từ Trung Quốc. Cách đọc của món ăn này tại 2 đất nước cũng tương tự nhau. Còn thời điểm ramen thực sự xuất hiện khi nào thì nó vẫn là một câu hỏi ngỏ. Như lịch sử ghi chép lại thì năm 1665  lãnh chúa Nhật Bản Tokugawa Mitsukuni là người đầu tiên được thưởng thức món mỳ này tại đất nước Trung Hoa. 


Một bát mì ramen truyền thống 

Wagashi - món ăn đỉnh cao nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản

Nói đến ẩm thực Nhật Bản thì phải nói đến sự độc đáo và tinh tế trong cách thức trang trí món ăn của người Nhật. Rất cầu kỳ và chau chuốt với người Nhật món ăn không chỉ cần ngon miệng mà phải đẹp mắt. Một trong những món ăn nghệ thuật đỉnh cao phải nói đến đó chính là Wagashi. Cùng khám phá những bí mật của Wagashi.

Nyotaimory - sushi trinh nữ một món ăn đầy tính nghệ thuật của Nhật Bản

Nhắc đến Nhật Bản, chúng ta không thể không nhắc tới Sushi. Đây là món ăn mang linh hồn và tính thẩm mĩ bậc nhất đất nước Nhật Bản. Món ăn là sự hòa quyện tuyệt vời giữa cơm, các loại hải sản tươi và một số gia vị khác. Sushi không chỉ có một loại truyền thống duy nhất mà còn có rất nhiều loại sushi được trang trí cầu kỳ, bắt mắt đặc biệt đó là Sushi khỏa thân.


Tằm sắn rang lá chanh - bạn có dám thử

Con tằm sắn đặc sản của người dân Phú Thọ. Phải nói là hút hồn và không phải ai cũng dám thử sức với món ăn này. Loại tằm thường được nuôi lấy tơ sau khi vào kén sẽ thành những chú tằm sun mũm mĩm và tròn lẳn vô cùng đáng yêu. 

Tằm ăn lá sắn

Thịt ba rọi sốt me chua

Thịt ba rọi sốt me là một món ăn dân dã quen thuộc và dễ chế biến. Ăn thịt ba rọi sốt me chua cùng cơm nóng và những ngày mưa hoặc hơi se lạnh thì thật là tuyệt vời. Vị béo của thịt heo hòa quyện với vị chua ngọt thanh thanh của nước sốt me, món ăn này có sự kết hợp của me và thịt để tăng phần ngon miệng và quan trọng là không tạo cảm giác ngán cho bữa cơm Hãy cùng Delicious Food vào bếp trổ tài món ngon dễ làm này thôi nào.

thit-ba-roi-sot-me


NGUYÊN LIỆU

- Thịt ba rọi: 300g

- Me chín: 30g

- Nước dừa tươi: 1 chén

- Hành tím băm, sả băm

- Ớt khô, ớt hiểm, ớt sừng, hành lá

- Muối, tiêu, đường, dầu điều

- Xốt tương LISA

- Hạt nêm 

- Nước tương

1. SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

- Thịt ba chỉ cắt miếng vuông vừa ăn sau đó cho vào tô ướp với 1,5 muỗng đường, 2 muỗng tương Lisa, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng bột ớt khô, thêm một chút muối, tiêu bắc và xốt tương lisa, Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút
Lưu ý : Khi ướp thịt nên cho đường vào trước muối vì áp suất thẩm thấu của muối cao hơn đường dễ làm chảy nước, thịt sẽ khô và dai. Ướp gia vị béo trước gia vị thơm sẽ giúp gia vị thơm dễ hòa tan làm cho thịt mềm và thơm hơn 

-  Me hòa với 2M nước ấm, lọc lấy 1M nước me. Ớt sừng cắt sợi. Hành lá cắt nhỏ.

2. THỰC HIỆN:

– Phi thơm 1M hành tím băm và 1/2M sả băm, cho thịt vào xào săn, thêm 3 trái ớt hiểm đập dập vào rồi cho thịt qua nồi đất, thêm nước dừa và nước me, kho lửa vừa đến khi nước cạn sệt lại, thêm 1M dầu điều vào đảo đều.

thit-ba-roi-sot-me

Múc thịt kho ra dĩa, trang trí với ớt cắt sợi, tiêu và hành lá, dùng với cơm trắng và rau dưa