Thịt ba rọi sốt me chua

Thịt ba rọi sốt me là một món ăn dân dã quen thuộc và dễ chế biến. Ăn thịt ba rọi sốt me chua cùng cơm nóng và những ngày mưa hoặc hơi se lạnh thì thật là tuyệt vời. Vị béo của thịt heo hòa quyện với vị chua ngọt thanh thanh của nước sốt me, món ăn này có sự kết hợp của me và thịt để tăng phần ngon miệng và quan trọng là không tạo cảm giác ngán cho bữa cơm Hãy cùng Delicious Food vào bếp trổ tài món ngon dễ làm này thôi nào.

NGUYÊN LIỆU

- Thịt ba rọi: 300g

- Me chín: 30g

- Nước dừa tươi: 1 chén

- Hành tím băm, sả băm

- Ớt khô, ớt hiểm, ớt sừng, hành lá

- Muối, tiêu, đường, dầu điều

- Xốt tương LISA

- Hạt nêm 

- Nước tương

1. SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

- Thịt ba chỉ cắt miếng vuông vừa ăn sau đó cho vào tô ướp với 1,5 muỗng đường, 2 muỗng tương Lisa, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng bột ớt khô, thêm một chút muối, tiêu bắc và xốt tương lisa, Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút

Lưu ý : Khi ướp thịt nên cho đường vào trước muối vì áp suất thẩm thấu của muối cao hơn đường dễ làm chảy nước, thịt sẽ khô và dai. Ướp gia vị béo trước gia vị thơm sẽ giúp gia vị thơm dễ hòa tan làm cho thịt mềm và thơm hơn 

-  Me hòa với 2M nước ấm, lọc lấy 1M nước me. Ớt sừng cắt sợi. Hành lá cắt nhỏ.

2. THỰC HIỆN:

– Phi thơm 1M hành tím băm và 1/2M sả băm, cho thịt vào xào săn, thêm 3 trái ớt hiểm đập dập vào rồi cho thịt qua nồi đất, thêm nước dừa và nước me, kho lửa vừa đến khi nước cạn sệt lại, thêm 1M dầu điều vào đảo đều.

Múc thịt kho ra dĩa, trang trí với ớt cắt sợi, tiêu và hành lá, dùng với cơm trắng và rau dưa

Read More

Cá bống kho tương

Cá bống kho tương là món ăn dân dã và đã từng là tuổi thơ dữ dội của rất nhiều người. Thủa còn bé tôi nghiện món này lắm, nhất là nồi cá bống mẹ kho tương mẹ tôi kho ngon lắm, con tép bống rắn chắc thịt thơm ăn bùi và ngọt lắm. Không biết mẹ tôi có bí quyết gì đặc biệt mà tôi làm mãi cũng không thể ngon bằng mẹ nấu được.

Cá bống kho tương mà ăn với cháy cơm hoặc cơm nóng thì rất là tuyệt vời. Ngày xưa còn nấu nồi cơm gang thường có những mảng cháy dày, giòn vàng ươm mấy chị em cứ trang nhau mỗi người một mảnh cháy rồi phết tương và một vài con tép bống kẹp vào để dành tới cuối bữa. Ăn cơm xong rồi mới ngồi nhấm nháp cảm giác thấy nó ngon lắm ấy. Một thời của tuổi thơ. 

Giờ lớn rồi, đi xa chẳng mấy khi về nhà. Mỗi lần về lại xà vào lòng mẹ dũi dũi cái đầu và nịnh hót "mẹ ơi mai nhà mình ăn cá bống kho tương nhé". Và đương nhiên mẹ chẳng bao giờ từ chối những yêu cầu của đứa con gái rượu này cả.

Dưới đây là cách nấu món cá bống kho tương mà tôi học mót được của mẹ :) hãy cùng tham khảo nhé. 

Nguyên liệu:

Cá bống tươi: chuẩn bị khoảng 400g

- Tương bần: khoảng 150g

- Hành khô: 1 củ

- Tiêu bắc

- Hành lá

- Ớt

- Dầu ăn hoặc mỡ lợn (thường thì mẹ tôi dùng mỡ lợn bởi nó sẽ khiến con cá ngấm vị béo béo ngậy ngậy và ăn thơm hơn dầu rất nhiều.)

- Gia vị nấu ăn: hạt nêm, đường trắng

Cách chế biến cá bống kho tương

- Hành khô băm nhỏ

- Hành lá làm sạch, thái nhỏ

- Cá bống sau khi mua từ chọ về nên bỏ ra rửa ngay bằng muối trắng và nước lạnh.

- Cho gia vị, một ít tiêu và hành băm vào ướp cá.

Cá bống cho vào nồi đất rồi nêm nếm tương bần, mỡ lợn, một chút bột canh, một chút đường và nước hàng cho có màu đẹp mắt

Cho nước ngập xâm xấp mặt cá. Bắc nồi lên bếp đun cho lửa nhỏ liu riu. đun càng lâu thì cá mềm càng ngon và ngấm gia vị. Đun chừng 10, 15p thì thái vài lát ớt vào nồi tiệp tục đun tới khi cạn nước tương còn lại sệt sệt, vàng sánh và bóng là được 

Tắt bếp và rắc ít hành lá và tiêu bắc lên trên xơi ra đĩa hoặc là để luôn chiếc nồi đất nhỏ nhỏ lên mâm cơm nhìn bắt mắt lắm

Thèm quá đi. Về với mẹ để được ăn món cá bống kho tương yêu thích này thôi

Read More

Đậm đà hương vị thịt ba chỉ rang cháy cạnh xứ bắc

 Vào những ngày se se lạnh hoặc những buổi chiều mưa bay bay ngoài phố, ngồi cạnh mâm cơm với món thịt ba chỉ rang cháy cạnh xứ bắc đặc trưng với vị tiêu bắc béo béo ngậy ngậy dậy mùi thơm của hành, tiêu bắc và một chút cay nồng của ớt. Nhìn đã muốn nuốt nước bọt rồi. Cộng thêm món dưa cải muối chua nữa thì quả là tuyệt vời quá rồi. Hãy cũng chúng tôi trổ tài món ăn yêu thích này nhé

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh xứ bắc

- Thịt ba chỉ: 3gr

- Hành tím 1 củ

- Hành hoa: 3 nhánh

- Gia vị: Bột nêm, nước mắm, tiêu, đường.

Sơ chế

- Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn (nhớ thái thịt ngang thớ bạn nhé)

- Hành lá thái vát ngắn

- Hành tím dập nhỏ, ớt bỏ hạt thái nhỏ

Chế biến

Bắc chảo lên bếp cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Bỏ hành tím và ớt vào phi rồi vớt ra. Bỏ thịt ba chỉ vào đảo đều tay cho đến khi thịt ra bớt mỡ và vàng đều hai mặt. Yêu cầu mầu thị vàng đậm như màu cánh dán đều hai mặt và không bị cháy.

Nếu thịt ra quá nhiều mỡ thì bạ nên chút bớt mỡ ra bát để ăn cho đỡ ngấy sau đó nêm bột canh nước mắm đảo nhanh tay cho thịt vừa mắm muối, cho hành đã phi thơm và hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Gắp thịt ra đĩa rồi rắc một ít tiêu bắc lên. Trang trí bằng vài cọng mùi ta. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món thịt ba chỉ rang cháy cạnh xứ bắc rồi đấy. Cái hương vị đậm đà thức sự khó quên. Thường thì người ta hay ăn món này với dưa cải muối chua hoặc món rau luộc với cơm nóng.

>>xem thêm 

>> Ấm lòng với canh nấm nấu thịt bò

>> Mùa hè mùa hoa thiên lý

Read More

Trứng cút chua cay ngon không thể cưỡng lại đươc

Trứng cút chua cay là một món ăn đổi vị cho bạn vòa những ngày đầu thu hoặc những ngày đông se se lạnh. Cái vị cay cay nồng nòng của ớt khiến ai ăn cũng phải suýt xoa, cộng thêm vái cảm giác nhai giòn sần sật của những tai mộc nhĩ. Nói vậy thôi cũng khiến ta phải xốn xang và ứa nước miếng. Hãy cùng vào bếp trổ tài món trứng cút chua cay này thôi nào

Nguyên liệu làm món trứng cút chua cay 

- 20 quả trứng cút

- 30g mộc nhĩ khô (tùy ý)

- 1 nhánh gừng nhỏ, cạo vỏ bằm nhuyễn

- 3-4 tép tỏi đã bằm nhuyễn

- 2 cây hành lá

- Gia vị: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh ớt xào hoặc sa tế (lượng cay này cũng có thể điều chỉnh tùy khẩu vị của gia đình bạn); 1 muỗng canh bột bắp; 4 muỗng canh dầu lạc; vài giọt dầu mè.

Nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ các bạn tiến hành theo các bước sau: 

Gừng cạo vỏ, tỏi bóc sạch vỏ lụa rồi đem băm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở mềm, vớt ra cắt bỏ chân rồi rửa lại lần nữa cho thật sạch.

Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ, để riêng. Làm nóng dầu trong chảo với lượng dầu đủ ngập mặt, chờ dầu sôi thì thả trứng vào chiên cho đến khi thật vàng đều rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy chặm dầu cho ráo dầu thừa. Sau đó chắt bớt phần dầu thừa, chỉ để lại một chút láng mặt, làm nóng dầu trở lại, trút gừng, tỏi bằm và ớt xào (sa tế) vào phi thơm.

Khi gừng, tỏi, ớt dậy thơm mới cho nấm mèo vào xào chung. Thêm 150ml nước sôi vào nồi, kế đó trút trứng cút vào đảo đều. Cho thảy các thành phần gia vị bao gồm xì dầu, giấm, đường vào một bát con, quấy cho đường tan hoàn toàn thì đổ bát hổ lốn này vào bên trong chảo trứng. Chờ hỗn hợp sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu điu trong khoảng 8 phút.

Món trứng cút chua cay ăn với cơm nóng thì thật là tuyệt vời. Bạn hãy thử trổ tài vào bếp xem sao nhé

Read More

Ấm lòng với món canh nấm nấu thịt bò

Những món canh thịt nấu nấm thường luôn được rất nhiều ngưới ưa thích bởi vị thơm ngon giòn ngọt. Hôm nay Nội trợ giới thiệu tiếp với các bạn món canh nấm nấu thịt bò vô cùng hấp dẫn, bạn hãy làm cho cả nhà thưởng thức nhé!

NGUYÊN LIỆU LÀM CANH NẤM NẤU THỊT BÒ

– 200g thịt bò thăn
– 50g nấm hải sản
– 50g nấm bào ngư
– 50g càng cua
– Hạt kỳ tử, gừng, hành
– Gia vị: 2 thìa canh nước tương, muối, rượu

CÁCH LÀM CANH NẤM NẤU THỊT BÒ

Bước 1:

Thịt bò rửa sạch, cắt miếng nhỏ chừng 1cm. Nấm bào ngư rửa sạch, thái lát.

Bước 2:

Cho thịt, gừng lát, hành cắt khúc và ít rượu vào một nồi nước. Đun lửa lớn cho tới khi nước sôi thì vớt thịt ra để ráo.

Bước 3:

Đun một nồi nước khác cho tới khi nước sôi thì cho thịt vào, chuyển sang lửa nhỏ hầm trong khoảng 1 tiếng.

Bước 4:

Nấm hải sản và càng cua bạn rửa sạch, bỏ cuống, cắt nhỏ, rồi gom chung với nấm bào ngư, cho vào nồi. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm khoảng 15 phút nữa rồi mới cho kỳ tử vào.

Bước 5:

Kiểm tra xem thịt đã mềm chưa, rồi nêm thêm ít muối. Cho thêm vào 2 thìa canh nước tương, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Canh nấm nấu thịt bò hương vị hấp dẫn từ các loại nấm và thịt bò mềm thơm rất ngon và đưa cơm, không chỉ vậy món canh này còn đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình đấy.

Nguồn: http://noitro.info/nau-an/cong-thuc/canh-nam-nau-thit-bo-ngot-thom-hap-dan.html

Read More